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芯小荻人生中的大突破,從來沒有想到自己會剁雞!!!!

 

故事是這樣開始的...其實很簡單的故事,

 

芯小荻收到了一隻雞,必需做個料理來品嚐品嚐,原本想說一整隻雞直接整隻下去燉,

 

可是又想到說燉完後要幫牠從湯裡面拿出來分解牠這樣才方便食用又覺得麻煩,

 

所以做了人生中第一個從沒做過的決定,剁雞!!!

 

開始上網查些資料,看了些資料,雖然感覺好像真的不是件容易的事,

 

但腦袋一個想法,“我不相信我自己剁不出來,難不倒我”,就這個信念,

 

自己就開始拿起刀子剁雞了!!!自己一個人默默的摸索著這隻雞...

 

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▲一開始的雞如圖長這樣。

 

 

 

先跟大家講個小技巧,整隻雞我就是靠這個意念完成牠的!!!

 

把肉切下來我想大家應該都沒問題,只是肉跟肉之間的骨頭要怎麼分離是一個大問題,

 

刀子直接切骨頭真的很像在剁雞,要需要很大的力氣,如文章標題所說,剁雞也可以很優雅

 

所以芯小荻就是靠自己猜想的小技巧,想說骨頭跟骨頭之間一定會有個關節處,

 

關節處應該都會有個縫縫,從關節處縫縫下手,扭動牠、坳動牠,再稍微切,

 

剁雞就能很優雅!!!好囉~~開始教學囉~~~

 

CIMG2977_副本.jpg

步驟1:先找找雞脖子跟身體中間的關節處,摸摸牠,感應一下骨頭,再用刀子慢慢切,

 

坳一坳,脖子分離。頭跟脖子好像也可以分離,

 

但是因為家裡的人都沒有在吃雞頭雞脖子方面,所以就直接全部切下來。

 

CIMG2978_副本.jpg

步驟2:這部分弄很久,可能是裡面沒有解好凍,所以雞爪試了很久才拿出來,

 

也是一樣,雞腿跟雞爪中間也有個關節處,圖有很清楚的關節,也是從那下手,

 

坳一坳,扭一扭,雞腿跟雞爪分離後,原本塞進屁屁的雞爪就可以拿出來了。

 

CIMG2979_副本.jpg

步驟3:雞腿跟身體的地方用刀子劃一下,然後稍為往旁邊坳一下,

 

就可以看到大概雞腿的樣子,再用刀子慢慢的切開。

 

CIMG2980_副本.jpg

大雞腿就可以分離了。

 

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 大雞腿再費功一點,也可以中間切成兩塊,也要注意骨頭關節處,

 

如圖右邊的那兩塊,左邊是未切的大雞腿。

 

CIMG2981_副本.jpg

步驟4:雞翅也是一樣,劃一刀,坳一坳,就可以看到雞翅的樣子,再把牠切開。

 

CIMG2987_副本.jpg

 雞翅再費功一點,也是可以再分成兩塊,如圖上的左邊那兩塊,右邊是完整的雞翅。

 

CIMG2982_副本.jpg

步驟5:再來是雞胸肉的部分,雞的中間像人一樣有脊椎,

 

脊椎旁切長條一刀就可以把肉分離,再慢慢的整個切下來。

 

 CIMG2983_副本.jpg   

大致上一整隻雞切下來就會長這樣,切完後剩下的雞身體上面可能還會殘留著雞皮跟雞肉,

 

可以把牠川燙後,把剩下的肉撕下成一絲一絲的,

 

加個醬油加飯就可以變成雞絲飯了,整隻雞都不浪費XD

 

 

 

今天芯小荻剁雞經驗跟大家分享,其實芯小荻一開始的時候一直在猶豫要不要試一把,

 

因為從來都沒有接觸過剁雞,然後又很怕自己沒有用成功,把雞都切成亂七八糟,

 

可是剁完後並沒有想像中難,印象中的剁雞就是拿很大的刀,

 

然後往雞身體猛力一砍,需要很大的蠻力,但是自己試試後,好像沒那麼恐怖,

 

有小小的技巧,剁雞也可以很輕鬆、很優雅唷~~~  

 

 

 

 剁完雞囉~~~來看看芯小荻示範簡單輕鬆料理的【燉雞湯】☞

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 哞哞
  • 推推
    你這麼年輕可以把雞處理的那麼好
    要我的話一定搞的稀巴爛
    反正會熟可以吃就好QQ
  • 研究了一陣子XDD
    整隻雞下去的話還要剝覺得有點麻煩,所以想說剁剁看XD
    可以試看看啦~~沒有很難^^

    芯小荻 於 2014/03/06 00:17 回覆

  • wendy5163
  • 好棒的教學,我明天要鼓起勇氣來試試!
  • 加油加油加油唷!!!!

    芯小荻 於 2014/03/27 23:50 回覆

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